本月有两组记录豆制品制作过程的组照入选星帖

作者: 历史 / 风俗习惯  发布:2019-08-10

www.8522.com,新萄京娱乐手机版,CFPA官网注册会员“假行僧”,本月有两组记录豆制品制作过程的组照入选星帖子推荐,这么细致、这么小的题材,能拍出两组,而且都被推荐,这说明作者的认真和积累。其中《木榨榨油坊》入选星帖子,而《制作豆折子》没能入选,其实我是投票给后者的。为什么?

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鄂东南地区的豆折子,可煮可炒可煲汤,在民间广受欢迎。大米和黄豆洗净后一并倒进缸里浸泡一周左右,再连水舀至石磨磨成米豆浆,兑入一定比例的面粉搅匀、煮沸,直接从锅内揭起表面形成的豆折皮,放置一旁的簸箕上摊冷,再圈成筒子,切成韭菜叶般粗细,再晒几天太阳,就成了豆折。

从以上看,其实豆折和我们常见的“豆皮”、“腐竹”的作法很相似,但在原料、晾晒方式和最后的加工制作不同,可惜作者就是把这些省略了,让这组作品大打折扣。

(曾昱晗)

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